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质量控制体系
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质量控制体系

质量控制体系

  • 分类:品质管理
  • 发布时间:2019-08-13 00:00:00
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概要:
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质量管理体系是工厂的生命体系。 公司建立了完善的食品安全质量管理体系,并严格贯穿始终,从食品原辅料的源头控制到产品的设计、开发、制造,坚持以“精益求精 严格控制  确保质量安全”的质量方针,充分保证消费者能够享受到安全、放心、美味的即食水产品。

为确保公司食品安全管理体系得到有效运行,公司从以下几个方面进行控制:

1.基础设施 

严格按照GB14881的进行设计、布局,加工区内工艺设备、人流、物流布局合理,不会造成交叉污染。

设备和工器具采用耐腐蚀、不生锈、易清洗消毒的不锈钢材料制作。

设备和工器具设计平整光滑、耐用、易于拆卸清洗,其安装符合工艺卫生要求;

定期对仪器设备进行维护和校准,对计量仪器设备进行计量检定。

定期对生产车间内的空气进行过滤净化、杀菌处理,确保生产定期清洁。

2.源头控制

对所有原辅料供应商质量体系进行审核、批准,从源头上确保生产原料的质量可靠。

采购、品控部门到供应商单位对生产规模、厂房设施、设备、文件系统、质量标准、检验条件等进行现场审核。

对供应商的营业执照,生产许可证、产品执行标准、质检报告及相关资料进行审核。

通过审核的供应商作为合格供货单位,并不定期回访。

3.人员控制

食品加工人员每年必须进行健康检查,取得健康证明;岗前培训合格后上岗针对关键工序操作人员,均经考核合格、上岗作业;

所有从业人员定期进行国家法律法规的培训,如:食品安全法、食品安全国家标准等;

4.过程控制

针对每种产品制订HACCP计划,确定关键控制点,并定期进行监控、验证、记录;

食品加工车间温度始终控制在15℃以下,产品温度控制10℃以下,加工时间短,确保食品安全;

加工过程中人员、设备、工器具的定期清洗、消毒控制,并定期进行监测;

产品贮存、运输均保持冷链状态,产品控制温度在-18℃或以下温度。

5.检验控制

同供应商签订质量保证承诺书,所有原辅料的验收标准均高于国标或行标,不符合的拒收。

加强过程检验,根据产品技术标准对中间品进行检验、监督,符合标准的,进入下道工序;

针对每种产品均制订产品企业内控标准,技术标准要求均严于高于国家食品安全标准;

6、文件控制

齐全的文件管理系统,是质量保证体系运行的支撑。

技术标准文件包括产品工艺规程、制作方法,检验规程等,是生产操作和检验操作必不可少和严格执行的依据。

产品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。均能做到完整、真实,确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯。

洋琪食品成立至今,全司上下就一直视产品的质量、安全为企业的生命,从而使食品安全质量管理体系得到了有效的实施,并保持继续改进,确保产品质量不断满足客户更高层次的要求。公司优良的产品品质是我们与客户及供应商建立长久良好合作关系的共赢平台。

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